Tryffel hittas i allmänhet, men inte alltid, i ekskogar. Den lever i symbios med ek eller andra ädellövträd, och för att klara detta måste den omgivande marken ha ett pH-värde på ca 7,5. Den höga kalkhalten i marken gör därför Gotland till en god växtplats för tryffel. Dessutom gynnas den av att marken har hög mullhalt och lågt näringsvärde. Tryffeln är begärlig och kilopriset är högt. Det krävs en hel del arbete innan tryffeln är etablerad. Tryffelmycel inympas i ekplantor. Dessa planteras och efter ca 10 år är eken så stor att tryffeln kan växa i symbios med eken. Om tryffelmycelet finns kvar… Den rätta mognaden har tryfflarna under några veckor, så det gäller att skörda i tid.