Tryffel i matlagningen

Recept ALLMÄNT OM TRYFFEL I MATLAGNINGTryffel är mycket känsligt för värme men gör man rätt finns källan till en fantastisk smakutveckling. Receptbeskrivningarna utgår från att tryffeln inte utsätts för högre temperaturer än ca 70-80 grader. En del av tryffelns aromer

Klassiska grundrecept Frankrike

Jean Luc Barnabet är en fransk kock som drivit restaurang sedan 1969. Han har arbetat med Bourgognetryffel under sin tid i Paris och kontinuerligt sedan 1999. Sedan 1981 har han en stjärna i Guide Michelin. Här är länk till hans

Klassiska smakbaser Frankrike

Jean Luc Barnabet är en fransk kock som drivit restaurang sedan 1969. Han har arbetat med Bourgognetryffel under sin tid i Paris och kontinuerligt sedan 1999. Sedan 1981 har han en stjärna i Guide Michelin. Här är länk till hans